Chleb razowy na zakwasie z BioStarterem Probiotycznym JOY DAY

Porcja na cztery foremki chleba.

Zakwas:

  • ½ kg mąki żytniej razowej ( może być również mąka żytnia biała)BioStarter_100
  • płatki zbożowe (ekologiczne najlepiej od Babalskich – zdrowa żywność) – pełna garść lub dwie
  • ok. 3 do 5 ml BioStartera probiotycznego JOY DAY
  • ok. ½ litra wody

Do naczynia kamionkowego wsypuję płatki zbożowe, wlewam BioStarter JOY DAY i zalewam letnią wodą. Do tego wsypuję mąkę i wszystko starannie mieszam.
W zależności od chłonności mąki, dolewam więcej wody niż ½ litra, ostatecznie uzyskując konsystencję gęstej śmietany.


Uwaga – przy pierwszym mieszaniu pozostają „grudki” z nierozmieszanej do końca mąki. Pozostawiam je takie i zawsze z równym zdziwieniem obserwuję, jak w ciągu najwyżej dwóch dni robią to za mnie, uaktywniane w zakwasie, mikroorganizmy.

Całość przykrywam wilgotną ściereczką i odstawiam na ok. 3–4 dni, w zależności od temperatury pomieszczenia. Im cieplej, tym krócej. Zakwas raz dziennie mieszam drewnianą łyżką a ściereczkę zwilżam w celu zabezpieczenia zakwasu przed odparowaniem.

Zaleca się, by przed użyciem zakwasu, do wykonaniem ciasta na chleb, odłożyć jego część na zaczyn do kolejnego zakwasu – (np. w małym słoiku). Można ją przechowywać w lodówce do 6-ciu dni. Ja jednak wykonuję zakwas za każdym razem od nowa.


Ciasto:

  •  1 ½ kg mąki dowolnej. (Ja używam mąki wyłącznie razowej,SYNBIOTYK_net
                                                  przede wszystkim żytniej.)
  • 1 do 3 łyżek Synbiotyku z otrąb orkiszowych

Wykonanie:
Ogólnie: mąkę mieszam z synbiotykiem, z zakwasem i solą
wyrabiam ciasto na chleb.

Szczegółowo: wsypuję do naczynia (np. odpowiedniej wielkości miski) 1 ½ kg mąki żytniej razowej i 2 czubate łyżeczki soli. Wszystko dokładnie mieszam drewnianą łyżką spulchniając jednocześnie suchą jeszcze masę mąki. Teraz dodaję synbiotyk, dalej równomiernie mieszam i następnie wlewam do miski zakwas i ok. 1 litr wody.

(Można zamiennie zastosować inne rozwiązania. Np. ½ kg mąki pszennej orkiszowej razowej oraz 1 kg mąki Graham lub żytniej razowej, lub pszennej razowej, (proporcje mogą być odwrócone, w zależności od tego, jaki chce się mieć chleb).

Teraz mieszam całą zawartość miski i wyrabiam ciasto, tak długo aż ciasto będzie gładkie i przestanie kleić się do ścianek miski. Tak wyrobione odstawiam do wyrośnięcia na ok. 12 godzin, przykrywając miskę mokrą ściereczką. Po tym czasie przekładam je do wysmarowanych tłuszczem i osypanych otrębami foremek, do ok. ¾ ich wysokości i ponownie odstawiam do wyrośnięcia na ok. 4–5 godzin.

Wyrośnięte w foremkach ciasto wstawiam do uprzednio nagrzanego piekarnika (do temp. 190 – 200º C.) i piekę przez ok. 1 godz. (W piekarniku z termoobiegiem wystarczy 50 min.)

Całe wykonanie trwa w sumie krócej niż czytanie.14_chleb

 

SMACZNEGO !

Przepis na chleb do pobrania 

Muesli – mój przepis JOY DAY

Oto  Muesli – mój przepis JOY DAY!

Skład: płatki zbożowe, owoce, Synbiotyk z otrąb orkiszowych  oraz nasiona słonecznika, siemienia lnianego, pestek dyni, migdałów i orzecha włoskiego.

fruit_and_nut_crunchy_muesliWskazane jest, by składniki nabyć w sklepach ze zdrową żywnością, w ten sposób zaoszczędzimy sobie chemii i toksyn obecnych w plonach z upraw tradycyjnych. Z dostępnych owoców zalecam nasze krajowe jabłka a także sezonowo np. truskawki, morele, wiśnie lub gruszki. Potrawa jest prosta a proporcje składników należy dobrać tak, by wstać od stołu z lekkim niedosytem.

  Czytaj dalej

GULASZ Z BOCZNIAKÓW

Ze względu na porę roku, w której grzyby cieszą się znacznym zainteresowaniem zwracam państwa uwagę na mało jeszcze znane i niepopularne grzyby – BOCZNIAKI. Jadam je z pożytkiem od lat, ubogacając swój jadłospis. Brak zainteresowania boczniakami spowodowany jest prawdopodobnie nieregularnością ich kształtu i co za tym idzie – błędnie pojętej estetyki. Taka pieczarka na przykład jest wymiarowa, jasnej barwy i świeża ślicznie wygląda. Jednak żeby ją taką wyhodować trzeba wielu zabiegów pielęgnacyjnych a ponieważ jest ona podatna na różnego rodzaju Boczniaki_gulaszchoroby wymaga dodatkowych zabiegów chemicznych. Z boczniakami jest zupełnie inaczej. Rosną na balotach słomy przerośniętych grzybnią. Boczniaki są odporne na choroby i dlatego nie potrzebują stosowania preparatów chemicznych. Boczniak bez wątpliwości ma swoje walory smakowe i posiada duże walory odżywcze. Jest on bogaty w witaminy z grupy B, witaminy PP oraz związki mineralne. Posiada także wartościowe białko, które w ok. 70% trawione jest przez człowieka. Z boczniaków można zrobić wiele potraw, np.: Czytaj dalej

Deser Truskawkowo – Bananowy z Otrębami Probiotycznymi

Przepis wegański.

Przepis wegański na pyszny, zdrowy i prosty probiotyczny deser. Truskawki, banany – jako prebiotyk i otręby

SONY DSC

Deser truskawkowo-bananowy z otrębami

probiotyczne- tak jak poprzedni jogurtowy deser ma niewiele kalorii a zdrowych produktów cała masa- naprawdę desery mogą być zdrowe, niskokaloryczne i przepyszne 🙂 Czytaj dalej

Sałatka Wiosenna Z Otrębami Probiotycznymi

Gdy sezon wiosenny w pełni, mamy do dyspozycji mnóstwo świeżych pachnących polskich warzyw, zajrzałam więc do mojego warzywniaka zerwałam parę rzodkiewek, sałatę, szczypior, koperek i zrobiłam prostą aromatyczną sałatkę.

 

SONY DSC

Sałatka z otrębami JOY DAY

  • 1 sałata
  • pęczek szczypioru
  • koperek
  • pęczek rzodkiewki
  • ogórek świeży
  • sól, pieprz, otręby probiotyczne do smaku, szczypta cukru
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny lub sos balsamiczny
  • albo po prostu śmietana lub jogurt

Wszystkie warzywa umyłam pokroiłam i wrzuciłam do miski i posypałam otrębami probiotycznymi. 4 łyżki oliwy zmieszałam z 1 łyżka octu balsamicznego i 1 łyżką wody i szczypta cukru, doprawiłam świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i solą, tak przygotowanym sosem polałam sałatkę. W innej wersji zamiast sosu można dodać śmietanę lub jogurt.

Smacznego!

Zupa Szczawiowa

 Mój ogródek jest pełen niespodzianek dziś spacerując koło domu znalazłam szczaw, postanowiłam zerwać go i ugotować dawno zapomnianą przeze mnie zupę szczawiową którą tak często jadłam w dzieciństwie. Wyszła fantastycznie, dodałam do niej aksamitnych otrębów probiotycznych, które podkreśliły jej smak. Jeżeli nie macie ogrodu w którym „rozchwaścił” się szczaw to można go kupić na targowiskach z warzywami, poszukajcie zachęcam warto czasem wrócić do smaków z dzieciństwa. Czytaj dalej

Chłodnik i otręby probiotyczne JOY DAY

Chłodnik to fantastyczne danie na upalne dni:)

Składniki na 4-6 porcji:

  • botwinka czyli kilka małych buraczków, ich łodyg i liści (posiekanych w półcentymetrowe kostki) ok. 3-4 szklanki
  • 2 łyżki octu jabłkowego/winnego/spirytusowego lub po prostu soku z cytryny
  • ok. 0,5l jogurtu naturalnego , kefiru lub maślanki
  • kilka świeżych ogórków (obranych, posiekanych w półcentymetrowe kostki)
  • 2 ogórki małosolne (pokrojone j.w)
  • pęczek rzodkiewek (pokrojone j.w.)
  • 1-2 garście posiekanego koperku
  • bulion wegetariański instant
  • sól, pieprz, szczypta cukru
  • otręby probiotyczne JOY DAY – SYNBIOTYK (zastępują jogurt szczególnie w przepisie wegańskim)

Botwinkę pokroić i włożyć do garnka, zalać niewielką ilością wody, ale tak, aby warzywa były dobrze przykryte, dodać łyżkę lub dwie bulionu . Doprowadzić powoli do bardzo delikatnego wrzenia- buraczki nie stracą koloru jeśli gotujemy je powolutku. Nie przykrywać i gotować na małym ogniu przez kilkanaście minut, w drugiej części gotowania można dodać octu aby utrzymać kolor i gotować aż buraczki przestaną być twarde. Podczas gotowania wywar powinien, jedynie lekko wrzeć. Doprawić do smaku solą,pieprzem cukrem i octem. Schłodzić. Schłodzoną botwinę wraz z wywarem połączyć z jogurtem naturalnym lub maślanką (można tez dodać śmietanę aby chłodnik był bardziej gęsty. Dodać ogórki, koperek,rzodkiewki, otręby probiotyczne, wymieszać doprawić pieprzem jeśli potrzeba. Podajemy z jajkiem na twardo.

 

Dla siebie przygotowałam wersję wegańską bez jogurtu i jajka i też była bardzo dobra!

Chleb Przyjazny Dla Zdrowia

549138_452905788133796_1385546336_nOd wieków znany jest sposób produkcji zdrowego chleba wykonywanego na tradycyjnym zakwasie. Takiego chleba nie da się wyprodukować „szybko”.

Jego przeciwieństwem jest chleb wypiekany właśnie szybko, „dzięki” zastosowaniu drożdży oraz chemicznych dodatków, wpływających na uzyskanie „odpowiednio” wzmocnionych walorów smakowych i zapachowych.

Pożywienie powinno być lekarstwem zasilającym organizm – odżywcze, lekkostrawne i zawierać składniki wspomagające procesy jego trawienia. Taki też potrzebuje być chleb oraz inne pieczywo. Najbardziej przyjazne naszemu zdrowiu jest to wykonane na zakwasie posiadającym w swym składzie bogactwo bakterii kwasu mlekowego wytwarzających witaminy, minerały, kwasy organiczne (w tym kwas mlekowy, związki prozdrowotne i antyseptyczne) oraz antyoksydanty. Czytaj dalej